Mobac Show 2017 Cercle des Chefs 講習会・２部
@大阪
Demonstration by ９ Chefs
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2017年2月24日
Mobac Show 2017 Cercle des Chefs 講習会・２部
詳細更新までしばらくお待ちください。
テーマ「フランス菓子の現在」全部で３部構成でそれぞれ１部につき３人のシェフで講習を行いました。
第２部はミニャルディーズをテーマに
森シェフ、中山シェフ、金井シェフが講習を行いました。
最初はアンブデット森シェフによる、ミニャルディーズ
時間の都合でフィニッシュだけとなりましたが、普段お店ではモンブランで使っている型を利用した、・・・。
次にエクラデジュール中山シェフによる、ハードブリオッシュ実演
一風変わったパン生地でのミニャルディーズ、ハードブリオッシュを使ったグリオット風味のミニャルディーズ
シェフが力をつけたい時に飲む思い出のコカコーラからのインスピレーションで仕上げたパンだとかw
同じお店で働いた事があったり、フランス修行時期が一緒だったりと、普段からとっても仲の良い３人、EXILEの雰囲気伝わりますでしょう。終始お笑いで楽しませようという心粋が伝わって参りましたw
２部の最後にアングランの金井シェフによる、ミニャルディーズのモンブラン
普段お店で出しているものをそのまま実演してくださいました。細部のデザインと味のインパクトに拘ったモンブランについて丁寧に実演していただきました。
第２部の試食は割と早めに配り始めたのですが、１部同様大人気であっという間になくなってしまいました！
2部は三人の事前準備が整いすぎて、あっという間にデモが終わってしまいました！質疑応答の時間がたっぷりの贅沢な時間に
普段のお菓子作りでこだわっている、シェフらしさ、ミニャルディーズとプティガトーでは創作の考え方が別物であるなど、ミニャルディーズに向き合っているからこその変化について詳しくお聞きする事ができました。
第３部はセルクルがきっかけで交流が始まった三人のシェフによるフランスの最新菓子についての講習（誰一人欠ける事なく２部が終了してホッとしましたw）３部に続く・・・
２部に機械を提供してくださいました、FMI様、
おかげさまで、スムーズに２部を終えました！いつもご支援ありがとうございます。
この度は貴重な機会をご提供くださいまして誠にありがとうございました。２部と３部の後編は近日公開予定です。
■ Cercle des Chefs セルクル・デ・シェフ 公式FBページ
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Demonstration
Demonstration by Cercle des Chefs in Mobac Show 2017
Mobac Show 2017 Cercle des Chefs 講習会・２部
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@インテックス大阪
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Demonstration by Cercle des Chefs in Mobac Show 2017
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前日準備と第１部フロマージュ
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@インテックス大阪
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Demonstration by Cercle des Chefs in Mobac Show 2017
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Demonstration
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